Díky těmto nanukům se zas na chvilku vrátíte do dětských let. Recept na Míša dort mám už někde od své babičky, ale tentokrát to šlo o výzvu Xaviera. Chtěl, abych upekla dort, jenže nanuky se mi zdálo lepší nápad. Jiný recept, jiný tvar. A právě to se mi na cukrařině líbí. Tak neskutečná rozmanitost chutí a tvarů…
Equipment
- dřívka na nanuky
- silikonová forma na nanuky
- dortová forma
Ingredients
Čokoládový piškot
- 4 ks bílků
- 70 g cukru
- 4 ks žloutků
- 35 g slunečnicového oleje
- 40 g mléka
- 90 g hladké mouky
- 25 g kakaa
- 1 špetka soli
Tvarohový krém
- 750 g měkkého tvarohu
- 20 g bílého rumu
- 120 g smetany 40%
- 60 g cukru moučka
- 3 plátky želatiny Dr.Oetker
Čokoládová ganache na dort
- 100 g smetany
- 70 g hořké čokolády
Čokoláda na polevu nanuků
- 200 g hořké čokolády
Instructions
Čokoládový piškot
- Bílky šlehejte do tuhé pěny a pak přidejte cukr. Zvyšte rychlost.
- Přidejte žloutky, mléko, olej a sůl.
- Nakonec postupně přidávejte prosátou mouku s kakaem.
- Formu na dort doplněnou o pečící papír naplňte těstem.
- Pečte v předehřáté troubě na 180°C zhruba 15 minut.
- Dort nechte vychladnout a následně jej prokrojte na 2 pláty.
Tvarohový krém
- Namočte želatinu do studené vody.
- Utřete tvaroh s cukrem a ušlehejte smetanu.
- Pojte tvaroh se smetanou.
- Nahřejte rum a vložte změklou želatinu a nechte rozpustit.
- Zamíchejte do krému, se kterým pracujte rychle než ztuhne.
Kompletace
- Jeden plát piškotu vložte do umyté dortové formy.
- 3/4 krému nalijte na piškot a uhlaďte. Vložte do lednice zachladit.
- Zbylým krémem naplňte postupně silikonovou formu na nanuky.
- Vložte dřívka. Zbývající část těsta vykrojte a vložte jeden po druhém do formy na nanuky. Zabalte do potravinové fólie.
- Následně vložte do mrazáku.
Dokončení dort
- Smetanu ohřejte a spojte s čokoládou.
- Ručním mixérem lehce promixujte.
- Ještě vlažnou ganache nalijte na dort. Nechte zachladit.
- Dozdobte dle fantazie.
Dokončení nanuky
- Rozehřejte čokoládu a přelijte ji do úzké nádoby.
- Vyjměte nanuky z mrazáku a jeden za druhým namáčejte do čokolády.
- Po namočení položte na pečící papír. Dozdobte.



Napsat komentář