Cheesecake s citrónem a mochyní

Tak tento lehký dezert ke slunečnému počasí určitě patří. Dělám ho ale i někdy v zimě k dobrému čaji, protože citrón se hodí pro každý den. Je vlastně úplně jedno jak je dnes. Zkuste ho a uvidíte…

Print Recipe

Equipment

• Forma na dort (libovolná)

Ingredients

  

Nepečené těsto

• 130 g drcených dětských piškotů
• 40 g sušenky Lotus
• 30 g lískových loupaných ořechů
• 30 g pekanových ořechů
• 30 g goji
• 20 g slunečnicových semínek
• 20 g dýňových semínek
• 30 g moučkového cukru
• 8 lžic mléka
• 80 g rozehřátého másla

Krém

• 250 g měkkého tvarohu
• 250 g mascarpone
• 200 g zakysané smetany
• 1/4 ks semínek vanilkového lusku
• 1 sáček vanilínového cukru
• 120 g cukru moučka

Lemon curd na ozdobení

• 2 ks žloutků
• 40 g třtinového cukru
• 30 g šťávy z citrónu
• 25 g másla
• 1/2 ks kůru z citrónu

Nakonec přidejte do krému

• 20 g práškové želatiny
• 100 g vody 70°C

Na dekoraci

• několik kusů mochyně

Instructions

 

Těsto

• Všechny suché ingredience rozmixujte v jemný prášek.
• Přidejte máslo a mléko
• Vytvořte těsto, které dejte na dno formy s pečícím papírem.
• Nechte chvilinku zatuhnout v lednici a mezi tím si připravte krém.

Krém

• Všechny ingredience vyšlehejte v jemný krém
• Do krému zamíchejte želatinu rozpuštěnou v teplé vodě.
• Krém naneste na vychladlé těsto a dejte chladit do lednice.

Lemon curd

• Žloutky, cukr, kůru a šťáva z citrónu zahřívejte ve vodní lázni až do zhoustnutí.
• Odstavte a přidejte máslo.
• Nechte vychladit a přendejte do sáčku

Dokončení

• Cheesecake zdobte dle fantazie plátky citrónu, mochyní a citrónovým krémem.