Hned na začátek se musím přiznat, že tento nápad není můj, ale recept ano. Vždy jsem pekla jen tříbarevnou bábovku, ale vánočku? To byla pro mě opravdu výzva. Zjistila jsem, že ochutit kakaem mé osvědčené těsto na tradiční vánočku je skvělý nápad. Děkuji všem skvělým cukrářům a blogerům v zahraničí. Jsou nám všem úžasnou inspirací.
Ingredients
Kvásek
- 30 g čerstvého droždí
- 110 g sójového mléka
- 10 g hladké mouky
- 7 g cukru krystal
Další ingredience na těsto
- 160-170 g hladké mouky
- 150 g polohrubé mouky
- 40 g cukru krystal
- 75 g Hery máslové rozehřáté a vychlazené
- 1 ks vejce
- 1 ks žloutku
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 špetka soli
- 1 lžíce rumu
- 1/2 ks šťávy a kůry z citrónu
Na dokončení
- 1 velká lžíce kakaa
- pár kapek růžové jedlé barvy
- 1 ks rozšlehaného vejce
- hrubý ozdobný cukr
- moučkový cukr na posyp po upečení
Instructions
Těsto
- Všechny ingredience na kvásek promíchejte a nechte kvasit.
- Poté přidejte ke všem dalším naváženým surovinám na těsto a zpracujte v robotu.
- Těsto nechte hnětat 10 minut.
- Následně nechte alespoň 1/2 hodiny kynout pod utěrkou.
- Po tomto čase rozdělte na 3 váhově stejné díly.
- Jeden dejte stranou.
- Druhý vložte opět do robotu. Přidejte pár kapek jedlé růžové barvy. Prohnětejte a dejte stranou. Robot nemusíte umývat. Po prohnětení by v něm žádná barva neměla už zůstat.
- Třetí díl dejte do robotu a přidejte kakao. Opět prohnětejte.
- Všechny tři díly nechte pod utěrkou znovu kynout alespoň 40 minut.
Pletení vánočky
- Každý díl vykynutého těsta rozdělte na dva váhově stejné díly.
- Z každého dílu vyválejte dlouhý pruh – viz fotka níže.
- Pak už postupujte dle návodu, který vytvořil pro nás všechny skvělý pan Cuketka na odkaze pod receptem. Tímto mu velmi děkuji, protože nám všem ušetřil spousty času.
- Vyberte si pletení vánočky se šesti a postupujte dle návodu.
- Po zapletení nechte vánočku pod utěrkou vykynout a to alespoň 20 minut.
Dokončení a pečení
- Před pečením potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte ozdobným cukrem.
- Troubu rozehřejte na 170°C. Poté snižte teplotu o 10°C a vložte vánočku.
- Pečte dle vaší trouby asi 40 minut.
- Po upečení nechte vychladnout a jemně pocukrujte moučkovým cukrem.
Napsat komentář