Díky zdobení působí dort jako zimní. Proto jsem ho také udělala na vánoční svátky. Svou chutí se ale hodí i k narozeninovým oslavám. Takže je to jen a jen na vás.
Ingredients
Ingredience na dortový piškot
- 85 g Hera máslová pokojové teploty
- 5 ks žloutky
- 220 g cukru krystal
- 150 g mléka pokojové teploty
- 60 g nasekaná čokoláda na pečení (čokoláda do croissantů)
- 90 g pistáciová mouka
- 150 g hladká mouka
- 150 g polohrubá mouka
- 1 ks prášek do pečiva
- 5 ks ušlehaných bílků
Krém
- 200 g smetany 40 %
- 130 g bílé čokolády
- 300-500 g Mascarpone dle chuti
Cukrové brusnice a rozmarýn
- 150 g vody
- 150 g cukru krystal
- čerstvé brusnice dle potřeby
- 3 lžíce cukru krystal na obalení
- 1 lžíce moučkového cukru na po syp (nemusí být)
Další ingredience
- 2 hrsti mražené maliny
- rum k dochucení
Instructions
1.den
Krém
- Smetanu zahřejte do bodu varu a odstavte.
- Přidejte čokoládu a rozpusťte ji.
- Dejte vychladit do lednice do druhého dne.
Dortový korpus
- Tuk, žloutky a cukr utřete.
- Přidejte mléko, kousky čokolády a pistáciovou mouku.
- Prášek do pečiva zamíchejte do hladké mouky.
- Zapracujte hladkou i polohrubou mouku.
- Nakonec jemně zamíchejte ušlehané bílky.
- Pečte v předehřáté troubě na 165 – 170°C přibližně 40 minut.
- Upečení zkuste vpichem špejle uprostřed korpusu.
- Po upečení nechte dobře vychladnout.
- Po vychladnutí prořezejte na slabé pláty, které malinko postříkejte rumem. Následně sestavte na sebe.
- Poté je zabalte do čisté utěrky, nebo fólie. Nechte takto do druhého dne.
Cukrové brusnice a rozmarýn
- Cukr rozpusťte ve vodě.
- Následně přiveďte k varu a nechte vychladnout.
- Po vychladnutí vložte umyté brusnice a rozmarýn. Nechte v cukrovém rozvaru do druhého dne.
2.den
- Na pečící papír rozmístěte rovnoměrně 3 lžíce krystalového cukru.
- Brusnice a rozmarýn položte na pečící papír s cukrem a jemně obalte. Nechte oschnout na papíru.
- Smetanu s čokoládou ušlehejte do pěny.
- Následně jen ručně přimíchejte mascarpone.
- Rozložte pláty dortu. Jeden plát (vrchní) dejte stranou. Ostatní potřete krémem a rozmístěte na krém mražené maliny.
- Skládejte pláty na sebe. Posledním plátem přiklopte dort.
Dokončení
- Zbylým krémem potřete celý dort.
- Ozdobte dle fantazie brusnicemi a rozmarýnem.
- Nechte vychladit.
- Před konzumací můžete celý dort jemně pocukrovat moučkovým cukrem.
Napsat komentář