Mléko nalijte do mísy. Formu vytřete tukem.
Rohlíky nakrájejte na kolečka a jablka na jemné proužky.
Rohlíky namáčejte v mléce a následné vyždímejte. To aby nebyla žemlovka moc mokrá. Jedna vrstva rohlíků, druhá vrstva jablek. Tu posypte vanilkovým cukrem a skořicí dle chuti.
Opakujte 3 x, nebo dle formy.
Nakonec rozšlehejte žloutek se zbytkem mléka a van.cukru a zalijte.
Dejte péci do rozehřáté trouby na 180°C. Před opečením přidejte našlehaný bílek a posypte sekanými mandlemi. Dopečte tak, aby byl bílek opečený.
Žemlovku nechte mírně vychladnout a následně vykropte z formy.
Před podáváním ještě polijte slaným karamelem. Nejlepším nápojem k žemlovce je mléko nebo čaj s citronem.