Cukr nechte v pánvi zkaramelizovat jen do světlé barvy. Nesmí být tmavý, aby nebyl karamel hořký.
Po roztání cukru odendejte z plotýnky a přidejte máslo. Přidejte sůl a smetanu.
Stále míchejte až do úplného spojení ingrediencí. Chvilku to potrvá.
Pak už jen naplňte do sklenice, kterou po vychladnutí karamelu uzavřete a dejte do lednice.
V lednici můžete uchovávat i několik týdnů.