Ingredients
Kvásek
- 2 lžíce kvásek ze skleničky
- 150 g žitné mouky
- 150 g vody
Zbývající ingredience
- 1 lžíčka soli
- 250 g vody
- 250 g pšeničné chlebové mouky
- 50 g celozrnné pšeničné mouky
- 50 g žitné mouky
- 1 lžička kmínu
Na dochucení
- máslo, džem, marmeláda
Instructions
Kvásek
- Všechny ingredience dobře promíchejte a nechte 12 hodin přikryté na kuchyňské lince. Nejlépe přes noc.
- Ráno si odeberte 2 lžíce do čisté skleničky a dejte do lednice. Takto vám kvásek vydrží i přes týden. Můžete ho malinko přikrmit lžičkou pšeničné mouky a lžičkou vody.
Zadělání chleba
- Všechny zbývající ingredience navažte do mísy a přidejte ke kvásku.
- Vše zpracujte v robotu minimálně 8 minut v hladké těsto.
- Nechte v míse kynout až 3 hodiny. V průběhu kynutí 2-3 krát těsto přeložíte. Na závěr dobře zpracujte a nechte kynout v ošatce dokud těsto nezaplní celý prostor ošatky.
Pečení
- Překlopte chléb na kámen (na pečení pizzy) pokrytý pečícím papírem a do trouby dolů dejte malý kastrůlek s trochou vody.
- Pečete nejprve na 230°C tak 5-8 minut. Poté snižte na 190°C a pokračujeme ještě dalších 35 - 40 minut. Pečení je opravdu jiné dle trouby.
- Krájejte až po vychladnutí.
- Na dochucení využijte džem, med, nebo jen máslo.