{"id":238224,"date":"2021-03-14T19:03:50","date_gmt":"2021-03-14T18:03:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.marzicake.cz\/?p=238224"},"modified":"2021-03-14T19:07:10","modified_gmt":"2021-03-14T18:07:10","slug":"croissant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marzicake.cz\/?p=238224","title":{"rendered":"Croissant"},"content":{"rendered":"\n

Croissant \u2013 pe\u010divo, sladkost, kynut\u00e9 listov\u00e9 pe\u010divo, kynut\u00fd rohl\u00edk ve tvaru p\u016flm\u011bs\u00edce, m\u00e1slov\u00fd sn\u00edda\u0148ov\u00fd rohl\u00edk, francouzsk\u00fd p\u016flm\u011bs\u00edc, rakousk\u00fd sladk\u00fd rohl\u00edk\u2026 Croissant m\u00e1 prost\u011b pom\u011brn\u011b dost podn\u00e1zv\u016f a mo\u017en\u00e1 jsem ani nevyjmenovala v\u0161echny, na kter\u00e9 jsem narazila. A jestli poch\u00e1z\u00ed z Rakouska, nebo z Francie se m\u011b pros\u00edm ani neptejte. Existuje n\u011bkolik historick\u00fdch verz\u00ed, kter\u00e9 si m\u016f\u017eete p\u0159e\u010d\u00edst a nebudete o dost moud\u0159ej\u0161\u00ed. Dle m\u00e9ho je u\u017e dnes jedno odkud toto pe\u010divo poch\u00e1z\u00ed. Jist\u00e9 je, \u017ee se stalo tradic\u00ed a trouf\u00e1m si napsat i symbolem francouzsk\u00fdch sn\u00eddan\u00ed. V roce 1920 se toti\u017e francouzsk\u00fd p\u016flm\u011bs\u00edc stal n\u00e1rodn\u00edm produktem. Pa\u0159\u00ed\u017e\u0161t\u00ed peka\u0159i dovedli toto pe\u010divo do \u00fapln\u00e9 dokonalosti. Proto, kdo nav\u0161t\u00edvil Pa\u0159\u00ed\u017e, ur\u010dit\u011b byl p\u0159ekvapen nejen pestrost\u00ed proveden\u00ed, ale i r\u016fzn\u00fdmi p\u0159\u00edchut\u011bmi.<\/p>\n\n\n\n

Kdy\u017e jsem p\u0159ed lety Croissant v Pa\u0159\u00ed\u017ei poprv\u00e9 ochutnala, okouzlil m\u011b svou nad\u00fdchanost\u00ed, jemnost\u00ed, k\u0159upav\u00fdm povrchem a p\u0159i \u0159ezu sv\u00fdm vrstven\u00fdm t\u011bstem. Hned po p\u0159\u00edjezdu dom\u016f jsem jej zkusila up\u00e9ct, ale v\u00fdsledek byl nic moc. Jestli to bylo ne tak dobr\u00fdm receptem, nebo mnou \u010di surovinami, nev\u00edm. Mo\u017en\u00e1 i proto, \u017ee jsem k n\u011bmu p\u0159istupovala jako, kdy\u017e pe\u010du \u0161tr\u016fdl a nebyla a\u017e tak trp\u011bliv\u00e1? Croissant by se toti\u017e je\u0161t\u011b tak\u00e9 mohl jmenovat \u201epe\u010divo trp\u011blivosti\u201c. Po ro\u010dn\u00ed odmlce jsem se k jeho pe\u010den\u00ed vr\u00e1tila s jin\u00fdm receptem. Nakoupila jsem v\u0161echny pot\u0159ebn\u00e9 suroviny a tak\u00e9 p\u0159edev\u0161\u00edm kvalitn\u00ed m\u00e1slo Pr\u00e9sident. V\u00fdsledek byl o dost lep\u0161\u00ed, ale i tak m\u011b nijak pe\u010den\u00ed nechytlo. V roce 2018 jsem se op\u011bt hecla, co\u017e jste mohli zaznamenat i na Instagramu. V\u00fdsledek dobr\u00fd, ale n\u011bco tomu st\u00e1le chyb\u011blo\u2026<\/p>\n\n\n\n

Rok 2021 je pro m\u011b v tomto sm\u011bru opravdu zlomov\u00fd. Vyhr\u00e1la jsem kurz dle sv\u00e9ho v\u00fdb\u011bru od \u0161pan\u011blsk\u00e9ho \u0161\u00e9fkucha\u0159e Xaviera Carchenilla, kter\u00e9ho jsem ji\u017e n\u011bjakou dobu sledovala nejen na Instagramu, ale tak\u00e9 p\u0159es jeho web. Tam m\u011b prvotn\u011b oslovil v\u011btou: \u201eCukra\u0159ina je m\u016fj \u017eivot\u201c. I j\u00e1 to tak u\u017e del\u0161\u00ed dobu c\u00edt\u00edm a tak mi jeho p\u0159\u00edstup p\u0159i\u0161el sympatick\u00fd a p\u0159irozen\u00fd. Nev\u00edm ani pro\u010d jsem si vybrala kurz Croissant\u016f. V obchod\u011b si je toti\u017e v\u016fbec nekupuji a kdybych m\u011bla zvolit mezi chlebem, rohl\u00edkem a Croissantem, zvol\u00edm chleba. Absolvov\u00e1n\u00ed kurzu, bylo pro m\u011b ale n\u011bco jako \u201er\u00e1na do hlavy\u201c. Asi to tak m\u011blo b\u00fdt a j\u00e1 musela k tomuto pe\u010divu dozr\u00e1t a naj\u00edt si k n\u011bmu kone\u010dn\u011b svou cestu. Jako bych najednou v\u011bd\u011bla, co p\u0159esn\u011b a jak d\u011blat. V\u0161echno pro m\u011b bylo tak jasn\u00e9 a samoz\u0159ejm\u00e9. Prvn\u00ed pe\u010den\u00ed sklidilo neuv\u011b\u0159iteln\u00fd \u00fasp\u011bch jak v rodin\u011b, tak i v kancel\u00e1\u0159i, kam jsem Croissanty p\u0159ivezla ochutnat.<\/p>\n\n\n\n

Dnes u\u017e v\u00edm, \u017ee Croissant vy\u017eaduje trp\u011blivost. Jestli\u017ee nem\u00e1te \u010das, tak upe\u010dte b\u00e1bovku, proto\u017ee ka\u017ed\u00fd Croissant, kter\u00fd vytvo\u0159\u00edte \u017e\u00e1d\u00e1 va\u0161\u00ed p\u00e9\u010di. P\u0159esto, \u017ee p\u0159ed pe\u010den\u00edm vypadaj\u00ed zato\u010den\u00e9 Croissanty jeden jako druh\u00fd, tak po upe\u010den\u00ed je ka\u017ed\u00fd jedine\u010dn\u00fd. Ka\u017ed\u00fd m\u00e1 jinou strukturu a malinko jin\u00fd tvar. Velk\u00e9 p\u0159ekvapen\u00ed pak p\u016fsob\u00ed jejich rozkrojen\u00ed. To spr\u00e1vn\u00e9 vrstven\u00ed je pro ka\u017ed\u00e9ho francouzsk\u00e9ho peka\u0159e odm\u011bnou za vytrvalost p\u0159i p\u0159ekl\u00e1d\u00e1n\u00ed t\u011bsta a dostate\u010dn\u00e9 chlazen\u00ed po p\u0159ekl\u00e1d\u00e1n\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

Od absolvov\u00e1n\u00ed kurzu v\u00edm, \u017ee jestli jsem si do te\u010f Croissanty v supermarketu nekupovala, tak te\u010f u\u017e si je ur\u010dit\u011b nekoup\u00edm. Ty dom\u00e1c\u00ed jsou absolutn\u011b luxusn\u00ed. P\u0159ipom\u00ednaj\u00ed mi p\u0159esn\u011b tu chu\u0165, kterou jsem p\u0159ed lety za\u017eila v Pa\u0159\u00ed\u017ei. A tak Xavierovi d\u011bkuji moc za v\u00fdhru. Jeho lidsk\u00fd p\u0159\u00edstup a z\u00e1jem je mi neuv\u011b\u0159iteln\u011b p\u0159\u00edjemn\u00fd a sympatick\u00fd. I jeho ceny kurz\u016f oproti jin\u00fdm nab\u00eddk\u00e1m jsou dostupn\u00e9 pro \u00fapln\u011b ka\u017ed\u00e9ho.<\/p>\n\n\n\n

A proto\u017ee se nejedn\u00e1 o m\u016fj recept a kurz je st\u00e1le v prodeji, nemohu p\u0159esn\u00fd postup a ingredience zat\u00edm zve\u0159ejnit. Mohu pouze inspirovat fotografiemi. Ale jakmile to bude mo\u017en\u00e9 pokus\u00edm se p\u0159ipravit jin\u00fd recept, kter\u00fd m\u00e1m tak\u00e9 vyzkou\u0161en\u00fd.<\/p>\n\n\n\n

Pe\u010den\u00ed Croissant\u016f m\u011b prost\u011b tak pohltilo, \u017ee je tvo\u0159\u00edm u\u017e n\u011bkolik\u00e1t\u00fd v\u00edkend a rozd\u00e1v\u00e1m k ochutn\u00e1n\u00ed v cel\u00e9m sv\u00e9m okol\u00ed. Proto jsem na n\u011bjakou dobu odlo\u017eila tvo\u0159en\u00ed ostatn\u00edch sladkost\u00ed na \u201edruhou kolej\u201c. Mysl\u00edm ale, \u017ee je to tak spr\u00e1vn\u00e9. Blog ani Instagram by nem\u011bl b\u00fdt honbou, kdy \u010dlov\u011bk pe\u010de jednu sladkost za druhou. N\u011bkter\u00e9 sladkosti prost\u011b pot\u0159ebuj\u00ed \u010das a tr\u00e9nink. D\u011blat n\u011bco jen tak pro fotku a na p\u016fl, se v cukra\u0159in\u011b nevypl\u00e1c\u00ed. A co se t\u00fdk\u00e1 t\u00e9 francouzsk\u00e9, to plat\u00ed dvojn\u00e1sob.<\/p>\n\n\n\n